ITALIANO

Il Corso trasferisce conoscenze e fornisce strumenti per comprendere e analizzare il fenomeno aziendale nel settore turistico. In particolare, il corso sviluppa i seguenti argomenti
I- La gestione delle aziende quale sistema di operazioni
II- Il sistema, la domanda e l’offerta delle aziende turistiche
III- Le diverse tipologie di aziende turistiche
IV- Strumenti di analisi e gestione delle aziende turistiche

La gestione delle aziende turistiche, M. Confalonieri, Giappichelli, 2021.

1. Conoscenza e capacità di comprensione.
Lo studente dovrà dimostrare di avere una conoscenza almeno sufficiente degli argomenti indicati nel programma e di avere la capacità di comprendere la materia, con riguardo sia al funzionamento del sistema aziendale nel settore turistico sia degli strumenti di analisi e gestione aziendale.
2. Conoscenze e capacità di comprensione applicate.
Lo studente dovrà dimostrare di avere capacità critica nella comprensione degli argomenti indicati nel programma e di possedere competenze adeguate sia per ideare e sostenere argomentazioni sia per risolvere problemi. In particolare, lo studente dovrà dimostrare conoscenza delle logiche di comprensione delle aziende turistiche. Lo studente dovrà, inoltre, dimostrare capacità di analizzare l’andamento della gestione aziendale, anche attraverso l’utilizzo di misure e indicatori volti all’accertamento delle condizioni di efficienza e della performance, nonché di strumenti di pianificazione, gestione e controllo.
3. Autonomia di giudizio.
Lo studente dovrà dimostrare capacità di raccolta e interpretazione dei dati necessari alla formulazione di giudizi autonomi.
4. Abilità comunicative.
Lo studente dovrà dimostrare di saper comunicare in modo chiaro ed esaustivo le nozioni acquisite, di saper esporre con proprietà di linguaggio le proprie considerazioni e conclusioni ad interlocutori specialisti e non.
5. Capacità di apprendere.
Lo studente dovrà dimostrare di aver sviluppato capacità di apprendimento e competenze necessarie per affrontare il mondo del lavoro in modo autonomo e consapevole.

Conoscenze di base dell’economia aziendale

Le attività didattiche sono costituite dalla presentazione di argomenti teorici, esercitazioni individuali e di gruppo su aspetti applicativi e discussioni di casi aziendali. Le metodologie utilizzate consistono in lezioni frontali; le esercitazioni e i casi aziendali sono supportati anche da materiale tratto dalla realtà delle aziende del settore turistico.

La valutazione dello studente prevede una prova scritta di carattere sia teorico, sia applicativo, espressa in trentesimi.
La prova scritta si intende superata in caso di risposta positiva al 60% dei test/problemi sottoposti.
Per coloro che superano la prova scritta, l'esame può proseguire con una prova orale da tenersi nello stesso giorno. Tale prova orale si prefigge l’obiettivo di accertare le capacità di saper descrivere le caratteristiche delle aziende turistiche, nonché di saper comprendere e interpretare gli strumenti relativi alla programmazione, gestione, controllo della performance aziendale. La prova orale consiste in un colloquio articolato in almeno due domande su tematiche di profilo teorico.
Il voto finale è espresso in trentesimi.
Nella valutazione dell’esame la determinazione del voto finale tiene conto dei seguenti elementi:
1. il procedimento logico adottato dallo studente nella risoluzione dei problemi;
2. l’adeguatezza della soluzione proposta dallo studente;
3. l’utilizzo di un linguaggio appropriato.
Da 18 a 21: preparazione sufficiente con specifico riguardo al p. 1 degli Obiettivi formativi
Da 22 a 24: preparazione pienamente sufficiente con specifico riguardo ai p. 1 e 2 degli Obiettivi formativi
Da 25 a 26: preparazione buona con specifico riguardo ai p. 1, 2 e 3 degli Obiettivi formativi.
Da 27 a 29: preparazione molto buona con specifico riguardo ai p. 1, 2, 3, e 4 degli Obiettivi formativi
Da 30 a 30 e lode: preparazione ottima/eccellente con specifico riguardo ai p. 1, 2, 3, 4, 5 degli Obiettivi formativi

Le lezioni frontali sono supportate da slides e altro materiale a cura del docente su specifici argomenti.

LA GESTIONE DELLE AZIENDE QUALE SISTEMA DI OPERAZIONI: UN QUADRO CONCETTUALE (0,5 CFU)
Le operazioni di finanziamento, di acquisto di fattori produttivi, di trasformazione e di vendita.
IL SISTEMA, LA DOMANDA E L’OFFERTA DELLE AZIENDE TURISTICHE (0,5 CFU)
Il sistema turistico e le destinazioni
Caratteristiche e classificazione della domanda turistica
Segmenti di mercato
Fattori che influenzano la domanda
La complessità e la specificità dell’offerta turistica
Le componenti dell’offerta turistica
L’offerta e i sistemi turistici locali
Fattori che influenzano l’offerta turistica

LE DIVERSE TIPOLOGIE DI AZIENDE TURISTICHE (1 CFU)
Aziende alberghiere
Bed & Breakfast
Agriturismo
Albergo diffuso
Condohotel
Attività congressuale
Imprese crocieristiche
Tour operator
Agenzie di viaggio
Operatori on line

STRUMENTI DI ANALISI E GESTIONE DELLE AZIENDE TURISTICHE (4 CFU)

Indicatori di performance
Strumenti di management accounting per la gestione dell’azienda turistica:
- la determinazione del costo dei servizi
- la determinazione dei prezzi
- la break-even analysis

Italian

The course transfers knowledge and provides tools to understand and analyze the corporate phenomenon in all its manifestations, with particular reference to tourism sector. In particular, the course will address the following topics:
I- The management of companies as a system of operations
II- The system, demand and supply of tourism companies
III- The different types of tourism companies
IV- Analysis and management tools for tourism companies.

La gestione delle aziende turistiche, M. Confalonieri, Giappichelli, 2021.

1. Knowledge and understanding
The student has to demonstrate that he / she has sufficient knowledge of the topics indicated in the program and that he / she has the ability to discuss, with respect to both the functioning of the business system in tourism sector and analysis and management tools for tourism companies.
2. Applied knowledge and understanding
The student has to demonstrate that he/she has critical skills in understanding topics and that he/she possesses adequate skills both to devise and to support arguments that solve problems. In particular, the student has to understand the knowledge of accounting logics in tourism companies. The student will also have to demonstrate the ability to analyze the company performance, also through the use of measures and indicators aimed at ascertaining the conditions of efficiency and effectiveness, as well as planning and control tools.
3. Making Judgment
The student has to demonstrate the ability to collect and interpret the data necessary for the formulation of independent judgments.
4. Communication skills
The student has to demonstrate to be able to communicate clearly and comprehensively the acquired notions, to be able to understand the technic language.
5. Learning skills
The student has to demonstrate that he/she has developed the learning ability and the skills necessary to continue his/her studies in an autonomous and awared way.

Basic knowledge of business economics

The activities consist of the presentation of theoretical topics through lectures, individual and group exercises on application aspects and discussions of business cases with exercises and business cases also supported by material taken from the reality of the tourism sector.

The assessment includes a written test expressed in thirtieths. The written test, is structured in open questions. It is considered passed in the event of a positive response to 60% of the submitted tests/problems.
For those who pass the written test, the exam can continue with an oral test to be held on the same day. This oral test aims to verify the ability to describe the characteristics of tourism companies, as well as to understand and interpret the information tools. The oral exam will take place with an interview divided into at least two questions on theoretical topics.
The final grade is expressed in the thirtieths.
In the evaluation of the following elements:
1. the logical procedure adopted by the student in solving problems;
2. the adequacy of the solution proposed by the student;
3. the use of an appropriate language.
To pass the exam (value 18/30) the student has to acquire sufficient knowledge of the system, a basic knowledge of the public information system.
From 18 to 21: sufficient preparation with specific regard to para. 1 of the course objectives
From 22 to 24: fully sufficient preparation with specific regard to para. 1 and 2 of the course objectives
From 25 to 26: good preparation with specific regard to para. 1, 2 and 3 of the course objectives.
From 27 to 29: very good preparation with specific regard to para. 1, 2, 3, and 4 of the course objectives
From 30 to 30 cum laude: excellent preparation with specific regard to para. 1, 2 3, 4, 5 of the course objectives

Lectures are supported by slides and other material by the teacher on specific topics.

COMPANY MANAGEMENT AS A SYSTEM OF OPERATIONS: A CONCEPTUAL FRAMEWORK (0,5 CFU)
Financing, purchase of production factors, transformation and sales operations.

THE SYSTEM, DEMAND AND SUPPLY OF TOURIST COMPANIES (0,5 CFU)

The tourism system and destinations
Characteristics and classification of tourist demand
Market segments
Factors influencing demand
The complexity and specificity of the tourist offer
The components of the tourist offer
The offer and local tourism systems
Factors that influence the tourist offer


THE DIFFERENT TYPES OF TOURIST COMPANIES (1 CFU)

Hotel companies
Bed & Breakfasts
Farmhouse
Widespread hotel
Condohotel
Congressional activity
Cruise companies
Tour operators
Travel agencies
Online operators

ANALYSIS AND MANAGEMENT TOOLS OF TOURIST COMPANIES (4 CFU)

Performance indicators
Management accounting tools for the management of the tourism company:
- determining the cost of services
- the determination of prices
- break-even analysis